alkoholfreier Wein, Wein, dem der Alkohol nach vollendeter alkoholischer Gärung wieder entzogen wurde; er darf laut Gesetz noch maximal 0,5 Vol.-% enthalten. Dazu bedient man sich der Destillation unter Vakuum oder der Umkehrosmose (konzentrieren). Obwohl inzwischen geschmacklich ansprechende al...